Πειραιας - Και παγωτό χωρίς γλουτένη!!

http://www.facebook.com/ViaGelati?fref=ts

Stevia gluten-free

http://www.sweetestevia.gr/


https://www.facebook.com/Sweete.Stevia

Ψωμί με αλεύρι Schar.

Ψωμί με αλεύρι Schar με την συνταγή που υπάρχει πάνω στην συσκευασία.
Βγαίνει εξίσου ωραίο και νόστιμο και στον αρτοπαρασκευαστή!!!

Jamon Serrano χωρίς γλουτένη από τα ΑΒ Βασιλόπουλος

Jamon Serrano χωρίς γλουτένη από τα ΑΒ Βασιλόπουλος

Το Βήμα - Κοιλιοκάκη

Άρθρο για την κοιλιοκάκη από Το Βήμα Science.

http://www.tovima.gr/science/article/?aid=289424

Προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market.

Άστρον Μεσσηνίας - προϊόντα χωρίς γλουτένη στα My Market.

Μήπως πάσχετε από κοιλιοκάκη;

http://www.advancehealth.gr/el/sections/49/articles/1851-mepos-paskhete-apo-koiliokake

Μήπως πάσχετε από κοιλιοκάκη;

Δημοσιεύθηκε στις 12/12/2011

Η κοιλιοκάκη είναι μια νόσος που ενώ αποτελεί συχνό πρόβλημα στις σύγχρονες κοινωνίες εξακολουθεί να παραμένει αδιάγνωστη σε υψηλό ποσοστό του πληθυσμού. Έτσι η επιστήμη στοχεύει συνεχώς στην ανακάλυψη νέων και αποτελεσματικότερων μεθόδων που αφορούν στη διάγνωσή της. Ένα επίσης πολύ συχνό φαινόμενο, αυτό της δυσανεξίας στη λακτόζη παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον στις μεσογειακές χώρες.

Το πρώτο τεστ της σειράς DnaLife test αφορά στην κοιλιοκάκη και στη δυσανεξία της λακτόζης, καθώς οι δύο αυτές παθήσεις εμφανίζουν αρκετά κοινά συμπτώματα μεταξύ τους. Η εξειδίκευση των αναλύσεων με βάση τον προσωπικό γονότυπο, έχει σαν στόχο τον αποκλεισμό της πιθανότητας εμφάνισης της κοιλιοκάκης. Υπάρχουν συγκεκριμένα γονίδια που ελέγχει το celiac disease & lactose test και που είναι άμεσα εξαρτώμενα με την εμφάνιση της νόσου όπως τα γονίδια HLA DQ2 & HLA DQ8 που σε όλους τους πάσχοντες παρουσιάζουν κακή λειτουργικότητα. Επίσης, όσον αφορά στη δυσανεξία της λακτόζης ελέγχεται η λειτουργικότητα του γονιδίου LCT το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή της λακτάσης.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι περιβαλλοντολογικοί παράγοντες και οι ουσίες που βρίσκονται στις τροφές επιδρούν στο ανθρώπινο γονιδίωμα αλλάζοντας την έκφραση ή τη δομή των γονιδίων με αποτέλεσμα, άνθρωποι με διαφορετικά γονίδια να αντιδρούν διαφορετικά στις τροφές και στα συστατικά τους.

Η αξία του test όσον αφορά την πρόληψη είναι πολύ μεγάλη, γιατί ο καθένας μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του οργανισμού του σε σημαντικούς τομείς της υγείας εφαρμόζοντας εύκολα ένα εντελώς προσωποποιημένο πρόγραμμα διατροφής και συνηθειών.

Το αποτέλεσμα του τεστ της Biohellenica συμπεριλαμβάνει μια πλήρη προσωπική αναφορά με οδηγίες και επισημάνσεις, η εφαρμογή των οποίων αποτελεί το κλειδί για τη μακροχρόνια πρόληψη της υγείας.

Πηγές: www.iatronet.gr

Κέικ πορτοκάλι

Υλικά:


200γρ. ζάχαρη 
150γρ. βούτυρο λιωμένο - σε θερμοκρασία δωματίου
3 μέτρια αυγά
1 μέτριο πορτοκάλι (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα και το χυμό του)
1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
250γρ. αλεύρι (μείγμα για κέικ 'η φαρίνα)
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:


Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και το αλάτι έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι.
Και τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας το μείγμα.


Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^oC για 60 '.

Εύκολη Πανακότα.

Υλικά:
=====
500ml  γάλα
3 φύλλα ζελατίνης
40γρ.ζάχαρη
1 φρέσκια βανίλια


Εκτέλεση:
========
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν.
Βάζουμε τα 250ml γάλα με την ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας σε κατσαρόλα για να ζεστάνουμε  το γάλα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις ζελατίνες αφού πρώτα τις στραγγίσουμε  με το χέρι.
Ανακατεύουμε , συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο γάλα και αποσύρουμε από την φωτιά. 


Βάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα ή φορμάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Παιδικές Τροφές χωρίς γλουτένη.

Organix

http://www.organix.com/Our-Foods

Holle



 

Βρεφικές κρέμες Holle , με ρυζάλευρο , με 3 δημητριακά και με κεχρί

Επίσης κατσικίσιο γάλα σε σκόνη χωρίς γλουτένη.

Babynat

Με ρύζι, κινόα και φρούτα και με  ρύζι, κινόα και βανίλια. 

http://www.babynat.co.uk/cereals_fruit.html

http://www.babynat.co.uk/cereals_vanilla.html

Παιδική σειρά από την frezyderm με προϊόντα χωρίς.γλουτένη

Frezyderm


Παιδική σειρά

Μια εξειδικευμένη σειρά περιποίησης της φυσιολογικής καθώς και της ευαίσθητης, μη ανεκτικής παιδικής επιδερμίδας, με τάσης αλλεργίας, ερεθισμούς, ερυθρότητα, φαγούρα και συχνές δερματικές μολύνσεις.

 

 



http://www.frezyderm.gr/Templates/SubCategories.asp?C=Children

Πολύ ωραίο κέικ αμυγδάλου µε γιαούρτι - Απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Κέικ αμυγδάλου µε γιαούρτι

Υλικά:
2½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο (Φαρίνα μύλων Αγίου Γεωργίου)
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) (Εγώ έβαλα βούτυρο Άλτις)
5 αυγά ( Μεσαίου μεγέθους)
200 γραμμ. γιαούρτι (Πρόβειο)
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού ( το παρέλειψα)
3/4 φλ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:

1. Αλέθουμε τα αμύγδαλα (ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα) στο μπλέντερ με 2 κ.σ. ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν και να κρεμώσουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, ώστε να τα απορροφάει κάθε φορά το μείγμα, και προσθέτουμε το ξύσμα και το γιαούρτι. Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι. Εναλλάξ βάζουμε στο μείγμα με τα αυγά το αλεύρι και την αμυγδαλόψιχα.

2. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Το αφήνουμε να σταθεί 10΄ και έπειτα το ξεφορμάρουμε σε σχάρα, να στεγνώσει.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 60 λεπτά

http://www.argiro.gr/recipes/1250

• 
  

Elizabeth Hasselbecks and Gluten-Free Diet

http://www.youtube.com/watch?v=GbE1KUG6IUM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=qimo9tdbyXw

Προϊόντα χωρίς γλουτένη - Ηλεκτρονικό κατάστημα food4all

food4all

Χωρίς Γλουτένη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Επίσης χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων με τη μορφή ενός αρτύματος, σταθεροποίηση ή πάχυνση του πράκτορα, συχνά ως "δεξτρίνη". Μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης είναι η μόνη ιατρικώς αποδεκτή θεραπεία για την κοιλιοκάκη.  Ο όρος χωρίς γλουτένη γενικά χρησιμοποιείται για να υποδείξει μια ακίνδυνη σε επίπεδο γλουτένης τροφή, παρά μία πλήρη απουσία.  Η πιστοποίηση για τα προιόντα χωρίς γλουτένη είναι ένας σημαντικός παράγοντας προκειμένου να διασφαλίσει τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, ότι είναι ασφαλής η κατανάλωση αυτών των προιόντων για τη συγκεκριμένη ομάδα ατόμων.

http://www.food4all.gr/index.php?route=product/category&path=64

Μελομακάρονα απλά τέλειαααα!!!!

Έφτιαξα την ακόλουθη συνταγή του Παρλιάρου για μελομακάρονα. Βγήκαν πολύ ωραία οφείλω να ομολογήσω...τραγανά απ'έξω ζουμερά από μέσα...

Υλικά

Για τα μελομακάρονα

400 γρ. χυμός πορτοκαλιού

530 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο αγελάδος ή πρόβειο, λιωμένο (προαιρετικό)

1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γρ. άχνη ζάχαρη

το ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

1/2 κιλό ψίχα καρυδιού, χοντροκομμένη στο μούλτι ή στο γουδί

μέλι για το μέλωμα

Για το σιρόπι

500 γρ. νερό

700 γρ. ζάχαρη

1 ακέρωτο πορτοκάλι, κομμένο στα 2

2 ξυλάκια κανέλας

100 γρ. μέλι

Προετοιμασία 1½ ώρα Ψήσιμο 30΄

Διαδικασία Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το κομμένο πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας. Ανακατεύουμε μια φορά στην αρχή και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (επειδή η ζάχαρη είναι περισσότερη από το νερό, το σιρόπι μπορεί να «ζαχαρώσει», αν το ανακατεύουμε συνεχώς). Βράζουμε για 1 έως 2 λεπτά (μετράμε το χρόνο από την ώρα που ξεκινάει να κοχλάζει). Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Μελομακάρονα: Σ’ ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα υγρά, δηλαδή το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και το λιωμένο βούτυρο (το βάζουμε μόνο για το άρωμα· αν προτιμάμε, το παραλείπουμε). Προσθέτουμε τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε λίγο με το χέρι (ποτέ με μίξερ). Προσθέτουμε το αλεύρι και την άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ενωθούν κάπως τα υλικά και να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμάρι. Δεν χρειάζεται να ανησυχούμε αν σε κάποια σημεία πάνω στη ζύμη φαίνεται να υπάρχει αλεύρι που δεν έχει ενσωματωθεί, ούτε πρέπει να επιμείνουμε, ζυμώνοντας, γιατί δεν θέλουμε να σφίξει η ζύμη. Στην ουσία το συνολικό ανακάτεμα δεν παίρνει πάνω από 2 - 3 λεπτά.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και ξεκινάμε να πλάθουμε αμέσως τα μελομακάρονα ως εξής: Παίρνουμε λίγη-λίγη ζύμη και πλάθουμε οβάλ μπισκότα (το μέγεθος εξαρτάται από το πώς μας αρέσουν· τα μικρά βγαίνουν πιο τραγανά και κρατσανιστά, ενώ τα μεγάλα κρατούν την υγρασία τους και είναι εξωτερικά τραγανά και μέσα ζουμερά). Για να πετύχουμε το χαρακτηριστικό σαγρέ σχέδιο της επιφάνειας, ακουμπάμε ένα-ένα τα μελομακάρονα πάνω σε ένα πλέγμα - σήτα, τα πιέζουμε ώστε να αποτυπωθεί το σχέδιο πάνω τους και τα ρολάρουμε. Αν δεν έχουμε σήτα, κάνουμε το ίδιο πάνω σε έναν τρίφτη. Βάζουμε τα μελομακάρονα στη λαμαρίνα του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 170° - 180° C, στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μπορούμε να ψήσουμε και δύο λαμαρίνες μαζί, σε διαφορετικά ράφια.

    Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο τα ρίχνουμε αμέσως λίγα-λίγα στο κρύο σιρόπι, έτσι όπως είναι ακόμα ζεστά. Με μια κουτάλα τα ανακατεύουμε (όχι περισσότερο από 1 λεπτό) και έπειτα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα ή σε σουρωτό να στραγγίξουν. Επειδή, τα ζεστά μελομακάρονα θα ανεβάσουν τη θερμοκρασία του σιροπιού, θα πρέπει είτε να περιμένουμε ξανά να κρυώσει, πράγμα που θα μας καθυστερήσει, είτε να βάλουμε από κάτω από την κατσαρόλα μια λεκανίτσα με παγάκια. Επίσης, καλό είναι να μοιράσουμε το σιρόπι σε δύο-τρία μπολ, ώστε να μην ζεσταίνεται όλο μαζί.

    Σε μια πιατέλα ρίχνουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι. Βάζουμε μία στρώση από μελομακάρονα και τα περιχύνουμε με λίγο ακόμα μέλι και καρύδια. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα μελομακάρονα.

Συμβουλές

• Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με ηλιέλαιο. Προτιμούμε όμως το ελαιόλαδο γιατί δίνει ωραίο χρώμα στα μελομακάρονα.
• Τα μελομακάρονα θέλουν ανακάτεμα με το χέρι. Το μίξερ και το σύρμα απαγορεύονται, γιατί αν ανακατέψουμε διεξοδικά τη ζύμη, θα διαχωριστούν τα υλικά και θα βγει το λάδι της. Η ζύμη θα «κοδράρει».
• Μόλις ετοιμάσουμε τη ζύμη πρέπει να πλάσουμε αμέσως τα μελομακάρονα. Αν περιμένουμε, η ζύμη θα βγάλει λάδι και τα μελομακάρονα δεν θα είναι νόστιμα.
• Τα σιροπιασμένα μελομακάρονα απορροφούν την υγρασία από το περιβάλλον και μαλακώνουν, ενώ σε ένα ξηρό περιβάλλον, στεγνώνουν. Γι’ αυτό τα διατηρούμε πάντα κλεισμένα σε ένα σκεύος ή προστατευμένα με μεμβράνη.
• Εάν θέλουμε να γεμίσουμε τα μελομακάρονα με καρύδια, βάζουμε κατά το πλάσιμο ένα καρύδι στο κάτω μέρος της ζύμης και την κλείνουμε.
• Μπορούμε να αρωματίσουμε τα μελομακάρονα με μαστίχα προσθέτοντας στο σιρόπι 300 - 400 ml λικέρ μαστίχας. Στη ζύμη μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο μοσχοκάρυδο ή και τζίντζερ ή πιπέρι, αν θέλουμε να δώσουμε στα μελομακάρονα μια πικάντικη πινελιά.
• Μια άλλη τεχνική σιροπιάσματος είναι να χρησιμοποιήσουμε ζεστό σιρόπι σε κρύα μελομακάρονα. Αν σας βολεύει, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτόν τον τρόπο. Εμπειρικά, πάντως, είδαμε ότι έτσι βγαίνουν λίγο πιο μαλακά και δεν έχουν την ίδια αντίθεση τραγανού-μαλακού, όπως στον τρόπο που σας προτείνουμε εμείς.
• Αν φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα και θέλουμε να τα διατηρήσουμε περισσότερο καιρό, είναι καλύτερα να μην τα σιροπιάσουμε όλα μαζί. Ετσι μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε κλειστό δοχείο και όταν θελήσουμε να τα σερβίρουμε, θα τα ζεστάνουμε λίγο στο φούρνο και μετά θα τα σιροπιάσουμε.

http://www.gastronomos.gr/grigores_sintages/2076/Zoumera-melomakarona